Konzept Nachhaltigkeit „Kleine Backstube“

Internationaler Weihnachtsmarkt Essen 2019

Paket aus Einzelmaßnahmen um einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen zu erreichen

Nachhaltigkeit basiert nach aktuellen Maßgaben auf 3 Säulen:

Wir erfüllen die folgenden Kriterien:

Ökologische Nachhaltigkeit

• Gänzlicher Verzicht auf Plastikverpackungen (äußerst minimaler Anteil an Zellophan Klarsichtgeschenkverpackung für Baumkuchen und Mandeln ist z.Z. unverzichtbar)
• Konsequente Müllvermeidung durch sparsame Abgabe von Papiertüten und Servietten. Papiertragetaschen sind kostenpflichtig
• Coffee To Go Becher aus kompostierbarem Material
• Bereitstellung von To Go Mehrwegbechern
• Ausgabe von Mehrweggeschirr bei Verzehr an Ort und Stelle (Pfandsystem)
• Auf Nachfrage basierende Produktion der Verkaufswaren. Vermeidung von Überproduktion und Verschwendung
• Verwendung qualitativ hochwertiger Rohstoffe
• Angebot von fair gehandeltem Kaffee
• Wenige Großlieferungen der Lieferanten
• Sofortige Rückgabe von Umverpackungen an die Lieferanten
• Digitale Verwaltung: Keine Papierverschwendung
• Vermeidung von Wasserverschwendung durch verschiedene Maßnahmen
• Fachgerechte Entsorgung von Backfetten
• Gut geplante Belieferung von zwei Verkaufsständen auf einem Weg. Weniger Emissionen
• Eigene tägliche Anfahrt mit Elektro Auto

Ökonomische Nachhaltigkeit

• Belieferung von zwei Ständen mit einem KFZ. Weniger Kosten für Material und Personal
• Weitgehend neuwertige (sparsame) Elektrogeräte
• Teilweise Gasgeräte umweltschonend und kostengünstig
• Der gesamte Verkaufsstand ist LED beleuchtet
• Alle Elektrogeräte werden sparsam betrieben
• Achtsamer Umgang und Pflege sämtlichen Materials. Die Verkaufshütte ist aus Holz und wird jährlich überarbeitet
• Langjährige Beziehungen zu ausgewählten Lieferanten
• Vorausschauende Planung aller geschäftlicher Maßnahmen
• Auf Nachfrage basierende Produktion. Keine Geldverschwendung
• Betrieb eines eigenen, ganzjährigen Warenlagers
• Organisation von Fahrgemeinschaften oder ÖPNV für Mitarbeiter

Soziale Nachhaltigkeit

• Langjährige Mitarbeiterbeziehungen, geringe Fluktuation
• Faire Arbeitsbedingungen und Arbeitszeiten
• Faire Bezahlung
• Angenehmes Arbeitsklima
• Kostenlose Bereitstellung unserer Speisen und Getränke für alle Mitarbeiter/innen
• Bei Geschäftsschluss übrig gebliebenes Gebäck kann von den Mitarbeitern Kostenlos mitgenommen werden
• Bereitstellung und Reinigung der gesamten Arbeitskleidung incl. Mützen und Schals, bei großer Kälte
• Schulung der Mitarbeiter/innen in den Bereichen: Herstellung, Verkauf, Betriebssicherheit, Hygiene und Nachhaltigkeit

Diese Liste wird entsprechend den gegebenen Möglichkeiten fortgesetzt